Nguyên liệu: Cho 4 người
Thịt ba chỉ: 600 gr
Tắc 10 trái, Sả 2 nhánh, Ớt 3 trái, Chanh 1 trái, Lá chanh 2 lá, Ngò rí 2 nhánh
Muối tôm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 10 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Chế biến: Sơ chế thịt ba rọi Để khử mùi hôi và làm sạch thịt ba rọi, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại và để ráo. Ớt đỏ rửa sạch, thái lát. Chanh bạn cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt. Sả cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Tắc bạn rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Lá chanh và ngò rí bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Trụng sơ thịt ba rọi Thịt ba rọi bạn mang đi trụng sơ trong nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Để da thịt ba rọi khi chiên giòn hơn, bạn lau khô miếng thịt rồi dùng nĩa xăm lên da heo. Tiếp đó rưới đều nước cốt chanh và 1 muỗng canh muối lên da heo, lau khô thêm 1 lần nữa và đem đi chiên. Chiên thịt: Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 10 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho thịt ba rọi vào chiên khoảng 15 phút cho tới khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo. Để nguội và cắt thịt thành miếng vừa ăn. Lắc sả tắc Cho thịt vào tô, cùng 1 muỗng cà phê muối tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, tắc cắt lát, sả cắt lát, ớt cắt lát, lá chanh và ngò rí. Lắc thật đều thịt heo cùng các nguyên liệu, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành! Thành phẩm: Thịt ba rọi là một nguyên liệu khá phổ biến nhưng khi ăn nhiều thì khá ngấy. Tuy nhiên, khi lắc cùng sả tắc thì bạn sẽ có một món thịt ba rọi ngon đến ngất ngây, ăn hoài mà chẳng ngán. Thịt chiên giòn rụm thêm vị chua chua mặn mặn ngọt ngọt rất kích thích vị giác, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!
P.V (st)
