Điểm Danh 11+ Món Ngon Từ Lòng Bò Không Thể Bỏ Qua

Món ngon từ lòng bò chế biến như thế nào, có phức tạp không? Trong bài viết này hãy cùng bTaskee tham khảo công thức làm các món ăn hấp dẫn từ lòng bò nhé!

Các món nướng từ lòng bò

Lòng bò cuộn kim châm nướng kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Lòng bò (ruột già)
• Nấm kim châm
• Hành tím băm
• Sốt ướp BBQ
• Sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc
• Gia vị (muối, giấm)

Cách chế biến món lòng bò cuộn kim châm nướng kiểu Hàn Quốc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ruột già mang rửa sạch với muối và chanh, lộn phần trong ra ngoài rửa thật kỹ.
• Cắt ruột già thành từng miếng khoảng dài bằng ngón tay.
• Pha nước sôi với giấm, trần sơ qua lòng bò để khử hoàn toàn mùi hôi.
• Nấm kim châm cắt bỏ phần chân, rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi tách thành từng nhánh vừa ăn.
• Dùng nấm kim châm lồng vào bên trong lòng bò.

Bước 2: Nướng lòng bò

• Nướng lòng bò bằng bếp điện hoặc bếp than đều được.
• Vừa nướng vừa quét lớp sốt ướp BBQ lên đều bề mặt.
• Chấm với nước sốt Hàn Quốc để hương vị càng thêm đậm đà.

Món ngon từ lòng bò và nấm kim châm rất thích hợp trong những bữa tiệc, họp mặt. Các bước thực hiện cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần lưu ý sơ chế ruột già thật kỹ để không còn mùi hôi là được.

Lòng bò nướng sa tế

Nguyên liệu:

• Lòng bò (ruột non và ruột già)
• Ngũ vị hương, sa tế, bột điều đỏ, ớt bột
• Chanh, giấm
• Hành tím, gừng, sả,
• Rau ăn kèm (xà lách, lá vừng, dưa leo)
• Sốt chấm thịt nướng
• Gia vị (tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn)

Cách chế biến món ngon làm từ lòng bò và sa tế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mua lòng về rửa sơ qua bằng nước rồi bóp thật kỹ với muối trắng 2 đến 3 lần.
• Rửa lòng thêm một lần bằng giấm hoặc chanh.
• Nấu nước sôi với gừng đập dập, trụng lòng sơ qua để khử hết mùi hôi.
• Cắt khúc lòng bò vừa ăn rồi ướp 30 phút với ngũ vị hương, sa tế, bột điều đỏ, ớt bột, hành tím băm nhỏ, muối, bột nêm, dầu ăn, tiêu.

Bước 2: Nướng lòng

• Cho lòng lên bếp nướng, vừa nướng vừa quét thêm sốt.
• Nướng nhỏ lửa để không bị lửa cháy khét.

Trong những món ngon từ lòng bò thì nướng là cách chế biến đơn giản mà cũng cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên lòng nướng khá nhiều mỡ và ngấy nên bạn hãy chuẩn bị rau ăn kèm hoặc đồ chua, kim chi để trung hòa hương vị.

Các món mì - phở từ lòng bò

Phở lòng bò

Nguyên liệu:

• Phở
• Thịt bò, gân bò
• Lòng bò (ruột non, dạ dày)
• Xương heo
• Gói gia vị nấu phở
• Hành tây, hành tím, hành lá, gừng, đường phèn
• Rau ăn phở (mùi tàu, kinh giới, húng lủi, rau mùi, giá đỗ, kinh giới)
• Gia vị (muối, bột ngọt, hạt nêm, sa tế)

Cách làm món phở bò nóng hổi thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấu nước sôi với hành tím đập dập để trụng thịt bò, gân bò và xương heo giúp loại bỏ mùi hôi.
• Rửa thật kỹ nhiều lần lòng bò với muối và chanh, cũng trụng qua nước sôi pha giấm để khử mùi.
• Hành tím lột vỏ, hành tây cắt bỏ rễ và rửa sạch. Gừng cạo vỏ, rửa sạch.
• Đem gừng, hành tây, hành tím nướng trên bếp khoảng 2 phút cho đến khi cháy xém cạnh và có mùi thơm.
• Rang gia vị nấu phở bò trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Đổ hết gia vị vào túi lọc và cột thật chặt miệng túi lại.

Bước 2: Nấu nước dùng phở

• Lấy một chiếc nồi lớn hầm xương heo khoảng 1 tiếng. Trong quá trình hầm, bạn cần thường xuyên hớt sạch lớp bọt để nước dùng trong và ngon mắt hơn.
• Cho thịt bò, lòng bò, gân bò vào nồi tiếp tục hầm lửa nhỏ.
• Khi nước sôi thì cho túi gia vị lẩu, hành tây, hành tím, gừng đã nướng vào.
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng với đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm rồi khuấy đều.
• Ước lượng thời gian lòng bò, gân và thịt chín thì vớt ra rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành tô phở lòng bò thơm ngon

• Cho một bánh phở vào tô.
• Sắp xếp các loại topping rồi chan nước dùng.
• Rắc thêm hành lá, sa tế và ăn cùng các loại rau.

Nếu bạn đang chưa biết lòng bò làm món gì ngon thì có thể thử nấu phở. Nước dùng thanh ngọt, dễ ăn, kết hợp với đa dạng topping hấp dẫn chắc chắn sẽ là bữa sáng bổ dưỡng cho cả gia đình.

Mì lòng bò

Nguyên liệu:

• Lòng bò (ruột non, ruột già, gan, tim, lá sách, dạ dày)
• Mì trứng
• Tóp mỡ
• Cải ngọt, củ cải trắng, hành tây
• Rượu trắng, giấm
• Hoa hồi, quế, trái thảo
• Hành tím, hành tây, gừng, sả
• Gia vị (muối, nước tương, hạt nêm, bột ngọt)

Cách chế biến món mì lòng bò theo phong cách Hong Kong:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa lòng bò với muối và chanh thật kỹ. Có thể ngâm thêm với rượu trắng hoặc giấm khoảng 30 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
• Luộc lòng bò với gừng và muối sôi trong 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch thêm một lần nữa.
• Mang lòng bò ướp với hạt nêm, đường, nước tương trong 30 phút.
• Rau cải và củ cải rửa sạch. Hành tây cắt đôi.
• Mang rau cải và mì trụng qua nước sôi.
• Hành băm nhuyễn, gừng cạo vỏ cắt sợi dài.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho hoa hồi, thanh quế, thảo quả, hành tím, gừng vào chiên sơ. Khi thảo mộc dậy mùi thơm thì cho nước vào đun sôi.
• Khi nước sôi thì cho lòng bò, hành tây, củ cải trắng vào, nêm nếm gia vị.
• Nấu nước dùng trong khoảng 2 đến 3 tiếng với lửa nhỏ.
• Vớt lòng bò ra, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng rồi tắt lửa.

Bước 3: Hoàn thành tô mì

• Cho mì và rau cải đã trụng vào tô, thêm lòng bò.
• Chan nước dùng ngập mì. Bạn có thể rắc thêm hành lá, rau mùi tàu và tóp mỡ.

Mì Hong Kong là một trong các món ngon từ lòng bò có cách chế biến phức tạp và kỳ công nhất. Tuy nhiên, hương vị thì cực kỳ hấp dẫn, lòng bò siêu mềm, thơm mùi các loại thảo mộc.

Nếu bạn quá bận rộn với công việc thì đừng quên dịch vụ nấu cơm hàng ngày của bTaskee.! Các chị Ong tận tâm sẽ mang đến cho gia đình bạn những bữa cơm thơm ngon, món ăn vừa miệng, tốt cho sức khỏe.

Tải app bTaskee và trải nghiệm dịch vụ gia đình ngay hôm nay.

Những món ngon từ lòng bò nhiều dinh dưỡng

Cháo lòng bò

Nguyên liệu:

• Lòng bò (ruột non, ruột già, gan, cật, tim, dạ dày)
• Gạo thơm dẻo
• Huyết bò
• Hành tím, gừng, hành lá, giá đỗ
• Rượu trắng, giấm
• Hành phi, tóp mỡ
• Gia vị (dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối)

Cách nấu cháo lòng bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng bò mang rửa nhiều lần với muối và giấm. Ngâm thêm với rượu trắng trong 30 phút để khử mùi.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng một đốt ngón tay.

Bước 2: Chuẩn vì gạo và luộc lòng

• Luộc lòng bò với gừng và muối, để sôi trong khoảng 10 phút.
• Gạo rang đến khi chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được, tránh rang quá lâu sẽ bị khét.

Bước 3: Nấu cháo

• Bắc nồi lên bếp, nấu phần gạo rang đến khi sôi thì cho lòng bò vào, để lửa nhỏ khoảng 20 phút.
• Bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng, nấu đến khi cháo nhừ thì cho thêm huyết bò vào, khuấy đều để huyết tan.
• Cho đầu hành lá vào nồi cháo rồi tắt lửa là xong.
• Lòng bò cắt thành từng miếng mỏng.
• Khi ăn, bạn cho lòng bò vào tô, múc cháo rồi rắc hành lá, tóp mỡ, hành phi và tiêu lên.

Cháo là món ngon từ lòng bò rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bạn có thể nấu từ tối hôm trước để sáng sớm cả nhà cùng thưởng thức.

Lòng bò hấp gừng

Nguyên liệu:

• Lòng bò (lá sách, tim, cật, dạ dày, ruột non)
• Hành tây, tỏi, hành tím, gừng tươi, ớt tươi.
• Rượu trắng, chanh, ớt
• Gia vị (đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm)

Cách chế biến lòng bò hấp gừng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng bò rửa thật sạch với muối và chanh. Rửa đi rửa lại nhiều lần.
• Ngâm lòng bò với rượu trắng rồi tiếp tục rửa sạch với nước.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi mỏng.
• Hành tây lột, thái lát mỏng rồi ngâm nước đá để tăng độ giòn.
• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.
• Lòng bò mang ướp với gừng, hành, tỏi, đường, hạt nêm, muối, tiêu.

Bước 2: Hấp lòng bò

• Xếp lòng bò và hành tây vào vỉ.
• Hấp trên bếp lửa nhỏ khoảng 20 phút.
• Pha nước mắm với ớt, tỏi băm nhỏ và gừng để chấm lòng.

Món ngon từ lòng bò này khá dễ thực hiện, đặc biệt thích hợp trong những bữa nhậu.

Các món lẩu lòng bò

Lẩu thập cẩm

Nguyên liệu:

• Lòng bò (lá sách, tim, cật, dạ dày, ruột non)
• Bún
• Dứa, cà chua, nấm rơm, nước dừa
• Các loại rau (xà lách xoong, bắp cải, cải bẹ xanh, rau muống)
• Hành tím, tỏi, ớt, gừng
• Gia vị (sa tế, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm)

Cách nấu món lẩu bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lòng bò nhiều lần bằng muối và giấm. Sau đó ngâm lòng bò với rượu trắng hoặc trụng qua nước nấu gừng để khử mùi.
• Cắt lòng bò thành từng khúc vừa ăn, đem ướp với muối, bột ngọt, bột nêm, đường, nước mắm, sa tế, ngũ vị hương. Đề từ 20 đến 30 phút cho lòng bò thấm gia vị.
• Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt.
• Nấm rơm bỏ phần chân rồi ngâm với nước muối, sau đó mang rửa sạch.
• Dứa mang gọt vỏ, bỏ lõi, cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt miếng cau.
• Rau nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng thêm 15 phút.

Bước 2: Nấu lẩu

• Phi thơm hành tím và tỏi băm rồi cho lòng bò vào xào đều, nêm nước mắm và hạt nêm, đến khi lòng săn lại thì tắt bếp.
• Tiếp theo lấy một chiếc nồi khác, cho ngũ vị hương, gừng, tỏi, ớt băm và hành tím vào phi thơm. Đổ nước dừa và thêm nửa lít nước vào đun sôi.
• Sau đó, bạn cho lòng bò đã xào vào nấu lửa nhỏ.
• Đến khi lòng vừa đủ độ chín, không bị dai thì cho nấm rơm và dứa vào, nấu khoảng vài phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành..

Bạn có thể chuẩn bị thêm thịt bò hoặc các topping khác để nhúng lẩu. Đây cũng là một trong các món lẩu ngon rất thích hợp thưởng thức trong những ngày mưa gió.

Nhúng mẻ

Nguyên liệu:

• Lòng bò (ruột non, dạ dày, tim)
• Bún tươi
• Mẻ
• Thơm, hành tây, dưa leo
• Sả, tỏi, ớt, chanh, hành tím, gừng
• Rau ăn kèm (xà lách, tía tô, diếp cá)
• Giấm, chanh, rượu trắng
• Gia vị (dầu ăn, mắm nêm, đường, hạt nêm, muối)

Cách chế biến lòng bò nhúng mẻ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lòng bò với muối và chanh hoặc giấm. Ngâm lòng bò với rượu hoặc luộc sơ kèm gừng.
• Mang lòng bò ướp với dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, hành tím.
• Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Lấy khoảng 1/4 trái thơm băm nhỏ để làm mắm nêm.
• Sả và tỏi băm nhỏ. Hành tây cắt miếng cau.
• Dưa leo rửa sạch, cắt khúc dài khoảng bằng ngón tay út. Rau sống rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Làm mắm nêm chấm lòng bò

• Pha công thức mắm nêm với 5 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh đường rồi khuấy đều.
• Sau đó cho 1/4 trái thơm băm nhỏ, tỏi băm, ớt và nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Nấu nước mẻ để nhúng lòng bò

• Phi sả băm đến khi vàng thơm thì cho nước lọc vào nấu sôi.
• Cho mẻ vào, nên rây sơ qua để loại bỏ phần bã.
• Khi nước sôi thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Cuối cùng cho hành tây và ớt vào rồi tắt bếp là xong.

Bước 4: Thưởng thức món lòng bò nhúng mẻ

• Dùng bếp mini hoặc bếp điện để vừa nhúng lòng bò vừa ăn.
• Bạn ăn kèm bún và rau giống như khi ăn lẩu.

Món ngon từ lòng bò nhúng mẻ khá ngon nhưng kén người ăn. Nếu bạn không quen hương vị của mẻ thì nên cân nhắc khi làm món này.

Các món xào từ lòng bò

Xào dưa chua

Nguyên liệu:

• Lòng bò (dạ dày, ruột non, lá sách)
• Dưa cải chua
• Cà chua, hành lá
• Gừng, rượu trắng, giấm
• Gia vị (dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu)

Cách chế biến lòng xào dưa chua:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lòng bò bằng muối và giấm, ngâm thêm khoảng 15 phút với rượu trắng.
• Luộc lòng bò với gừng khoảng 30 phút rồi vớt ra cho vào nước lạnh ngay để giữ độ giòn.
• Dưa cải rửa nhiều lần với nước rồi vắt khô để giảm vị mặn.
• Ướp dưa cải chua với đường và hạt nêm.

Bước 2: Xào lòng

• Thái lòng bò thành miếng vừa ăn.
• Phi thơm hành lá rồi cho lòng bò vào, thêm nước mắm xào săn lại.
• Cho dưa chua vào đảo đều khoảng 5 đến 7 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Rắc thêm hành lá rồi tắt lửa là xong.

Món ngon từ lòng bò và dưa chua có hương vị hài hòa, dễ ăn, là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị trong bữa cơm hàng ngày.

Xào khế

Nguyên liệu:

• Lòng bò (lá sách)
• Khế chua
• Rau răm, cà chua
• Gừng, hành lá, tỏi, ớt
• Nước cốt chanh, giấm gạo
• Gia vị (nước mắm, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, nướng mắm, muối)

Cách chế biến lòng bò xào khế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá sách rửa thật kỹ với muối và nước cốt chanh, ngâm với giấm gạo để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
• Luộc lá sách với gừng khoảng 15 phút, vớt ra cho vào nước lạnh,
• Thái lá sách thành miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
• Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Gừng cạo vỏ, cắt sợi nhỏ.
• Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt khúc.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Tỏi và ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Xào lòng

• Phi thơm tỏi rồi cho cà chua và khế vào đảo đều.
• Tiếp đến cho lá sách vào xào đều tay với lửa to.
• Khi chín thì cho hành lá và rau răm vào, đảo đều rồi tắt lửa là hoàn thành.

Xào hành tây

Nguyên liệu:

• Lòng bò (lá sách, ruột non, dạ dày)
• Hành tây, cần tây, cà chua
• Tỏi băm
• Nước cốt chanh, gừng, rượu trắng
• Gia vị (tiêu, nước mắm, muối, đường, dầu ăn)

Cách chế biến lòng bò xào hành tây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lòng bò với muối và nước cốt chanh.
• Ngâm lòng bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi cho vào nước sôi đun với gừng trần sơ qua.
• Luộc xong cho lòng bò vào nước lạnh để 10 phút rồi thái miếng vừa ăn, ướp cùng muối, hạt nêm, nước mắm.
• Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
• Dứa gọt sạch, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành múi cau.
• Cà chua rửa sạch, thái mỏng.

Bước 2: Xào lòng với cần tây

• Phi thơm tỏi băm rồi cho lòng bò vào xào săn lại.
• Cho cà chua vào, để lửa nhỏ xào nhuyễn.
• Tiếp theo cho hành tây, cần tây vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa là xong.

Xào rau củ

Nguyên liệu:

• Lòng bò (ruột non, ruột già, dạ dày, lá sách)
• Hành tây, thơm, dưa leo, cà chua, cần tây
• Tỏi băm, giấm, nước cốt chanh, gừng
• Gia vị (dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tiêu)

Cách chế biến lòng bò xào rau củ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch lòng bò với giấm và muối, rửa thật kỹ nhiều lần.
• Luộc lòng bò với gừng khoảng 20 phút cho chín kỹ.
• Ngâm lòng với nước lạnh rồi thái miếng.
• Các loại rau củ mang rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Xào lòng

• Phi thơm tỏi rồi cho cà chua, thơm, dưa leo và hành tây vào. Đảo đều tay trên lửa lớn từ 2 - 3 phút.
• Cho lòng vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
• Khi lòng chín thì cho cần tây vào đảo đều, tắt lửa rồi rắc tiêu lên là xong.

Xào sả ớt

Tiếp theo trong danh sách các món ngon từ lòng bò sẽ là công thức xào sả ớt.

Nguyên liệu:

• Lòng bò (lá sách)
• Sả cây, hành lá
• Ớt sừng, tỏi, đậu phộng
• Nước cốt chanh, rượu trắng
• Gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn)

Cách xào lòng bò sả ớt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá sách bò rửa kỹ với nước cốt chanh và muối.
• Ngâm lá sách với rượu trắng để khử mùi.
• Sả cây bóc vỏ, cắt sợi dài. Hành lá cắt khúc.
• Ớt sừng cắt khoanh, tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Xào lòng

• Phi thơm tỏi và sả rồi đổ lá sách vào xào lửa lớn.
• Lòng săn lại thì cho ớt sừng vào, đảo đều và nêm nếm gia vị.
• Cho hành lá, đậu phộng vào rồi tắt lửa là hoàn thành.

Câu hỏi thường gặp

Trên đây là các món ngon từ lòng bò mà bạn nên tham khảo để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn ngon miệng với các món ăn bTaskee hướng dẫn, cùng quây quần bên mâm cơm ấm cúng với những người thân yêu.

>>> Tham khảo thêm các món ăn ngon khác từ bò:

• Nạm Bò Làm Món Gì Ngon? Công Thức 8 Món Ngon Bất Bại
• Cách Làm Món Thịt Bò Xào Súp Lơ Xanh Thơm Ngon Tại Nhà
• Cách Làm Chả Bò (Giò Bò) Thơm Ngon, Dai Giòn Tại Nhà

Hình ảnh: Digifood, Canva