Học hỏi 2 cách làm chả lá lốt thơm ngon, đậm vị, ăn là ghiền

Chả lá lốt vốn là món ăn dân dã, được xem là một trong những món đặc sản của nước ta. Mùi hương thơm lừng của lá lốt hòa quyện với vị đậm đà của thịt băm đã làm nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng VinID vào bếp trổ tài với cách làm chả lá lốt thơm ngon, đậm vị, ăn là ghiền sau đây nhé!

1. Hướng dẫn cách làm chả lá lốt siêu đơn giản

1.1. Chả lá lốt thịt heo

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gr thịt nạc vai heo
• 1 quả trứng gà
• 200gr lá lốt tươi
• 3 củ hành tím
• 200ml dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 ít gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Thịt heo rửa sơ bằng nước muối, rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt thành miếng nhỏ.
• Lá lốt rửa sạch, chọn những lá nguyên vẹn và đẹp để riêng, lá xấu thì cắt nhuyễn.
• Củ hành tím rửa sạch, lột vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Xay nhuyễn và ướp thịt

• Xay nhuyễn thịt từ 2 - 3 phút.
• Đổ thịt xay ra tô, trộn đều với 1 quả trứng gà, lá lốt cắt nhuyễn, hành tím.
• Ướp thịt với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm khoảng 15 phút.

Bước 3: Cuốn lá lốt và chiên

• Cuốn thịt bằng lá to.
• Ngửa mặt trắng của lá lên trên, cho 1 muỗng canh thịt, dàn gọn rồi cuộn tròn lá.
• Chiên chả lá lốt khoảng 5 phút, lật mặt còn lại chiên tiếp khoảng 3 phút.

Thành phẩm

Chả lá lốt chiên xong mang vị ngọt và đậm đà của thịt ướp hòa cùng hương vị độc đáo, mùi thơm nhẹ của lá lốt, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn nữa.

1.2. Chả lá lốt thịt bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gr thịt bò xay
• 2 quả trứng gà
• 1 nắm to lá lốt tươi
• 2 cây hành lá to, tỏi
• Dầu mè, dầu ăn
• Các gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, muối, đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chọn mua miếng thịt bò hơi mỡ về rửa sạch rồi xay nhuyễn hoặc có thể mua thịt bò xay sẵn.
• Lá lốt rửa sạch, chọn những lá to, đẹp, không bị rách.
• Tỏi băm nhuyễn, hành cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

• Thịt bò xay nhuyễn cho vào tô trộn đều với các loại nguyên liệu và gia vị: trứng gà, tỏi, hành lá, hạt nêm, dầu hào, đường, dầu mè.
• Để hỗn hợp khoảng 15 phút.

Bước 3: Cuốn và chiên chả lá lốt

• Lật bề mặt trắng của lá lên, cho thịt rồi dàn đều. Cuộn lại, dùng cuống lá ghim vào giữa để cố định.
• Chiên vàng chả với lửa nhỏ.

Thành phẩm

Sau khi gắp ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng một chút hành lá, cà rốt thái sợi và đậu phộng rang để làm tăng thêm hương vị cho món chả lá lốt thịt bò.

2. Cách làm nước chấm chả lá lốt

Chả lá lốt chấm với mắm nêm pha sẵn

Nguyên liệu cần thiết

• 1 chai mắm nêm pha sẵn xuất xứ rõ ràng
• ½ trái thơm, 1 quả chanh ớt, tỏi
• Đường, các gia vị thông dụng

Cách làm nước chấm mắm nêm

• Thơm rửa sạch, gọt vỏ, xay nhuyễn. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
• Chuẩn bị 1 cái tô vừa, cho các nguyên liệu vào: dứa xay nhuyễn, 2 muỗng cà phê tỏi ớt, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
• Cho mắm nêm pha sẵn vào hỗn hợp gia vị với tỉ lệ 1:1.
• Nước chấm ngon đúng điệu là phải có vị đậm đà của mắm nêm, 1 chút vị chua ngọt của thơm, 1 chút mùi thoang thoảng của tỏi và 1 chút vị cay nồng của ớt.

Chả lá lốt chấm với nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu cần thiết

• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh nước lọc
• 1,5 muỗng canh giấm
• 1 quả chanh
• 2,5 muỗng đường
• 2 tép tỏi
• 3 quả ớt
• 2 lá rau mùi

Cách làm nước mắm chua ngọt

• Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.
• Cho đường và nước lọc vào 1 cái chén vừa, khuấy đều. Cho tiếp nước chanh vào khuấy đều.
• Cuối cùng là cho tỏi, ớt, lá mùi băm nhuyễn và nước mắm vào khuấy đều.

Lưu ý: Làm theo từng bước hướng dẫn để lớp tỏi ớt băm nổi lên mặt nước chấm, thơm ngon mà lại đẹp mắt.

3. Cách bảo quản chả lá lốt

Để tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo được độ ngon, ta sẽ cuốn sẵn chả lá lốt bỏ vào hộp rồi trữ trong tủ lạnh ở ngăn đông mềm. Khi nào muốn ăn chỉ cần gỡ nhẹ các cuốn ra và chiên được ngay.

Với 2 cách làm chả lá lốt và công thức làm nước chấm ngon đúng điệu mà VinID vừa chia sẻ, hãy vào bếp thử làm ngay nhé! Để tìm mua nguyên liệu tươi ngon đảm bảo, giá cả phù hợp, hãy ghé cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đi chợ online trên app VinID để được giao hàng tận nơi.