Ăn sứa biển ngon miệng nhưng vẫn có rủi ro

Cung cấp lượng collagen dồi dào

Collagen là một loại protein có vai trò quan trọng trong cấu trúc của các mô gân, da và xương. Hàm lượng collagen dồi dào trong sứa có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe như cải thiện độ đàn hồi của da và giảm đau khớp. Một nghiên cứu ống nghiệm về collagen cũng cho thấy collagen thủy phân trong loại sứa ribbon jellyfish có tác dụng chống oxy hóa và hạ huyết áp đáng kể.

Tương tự, một nghiên cứu kéo dài một tháng trên những con chuột bị huyết áp cao cho thấy rằng việc bổ sung collagen từ sứa hàng ngày làm giảm đáng kể mức huyết áp. Tuy nhiên, hiện vẫn chưa có nghiên cứu trên người về những tác dụng này. Các nghiên cứu khác trên động vật cho biết collagen trong sứa bảo vệ các tế bào da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, cải thiện vết thương và giúp điều trị viêm khớp.

Rủi ro khi ăn sứa biển

Tuy tác dụng của sứa biển rất đa dạng nhưng bạn vẫn cần cẩn thận trước khi ăn. Sứa biển có thể mang đến một số rủi ro sức khỏe như sau:

• Phản ứng dị ứng: Sứa thường an toàn đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, vẫn có một số trường hợp bị phản ứng phản vệ sau khi ăn sứa đã nấu chín.

• Vi khuẩn và mầm bệnh: Nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách, sứa có thể chứa các loại vi khuẩn hoặc mầm bệnh nguy hiểm gây hại cho sức khỏe của bạn.

• Hàm lượng nhôm cao: Trong quá trình chế biến sứa, người ta sẽ dùng tới phèn. Đây là một hợp chất hóa học gọi là nhôm kali sunfat đôi khi được sử dụng làm chất phụ gia để bảo quản thực phẩm. Mặc dù Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chứng nhận đây là chất an toàn nhưng lượng nhôm lưu lại trong sứa sau khi dùng vẫn rất đáng lo ngại.