Toyama Black Ramen: Nước Dùng Xì Dầu Đậm & Tiêu Đen

Ramen đen Toyama là gì? Đặc sản địa phương nổi tiếng của Toyama với hương vị nước tương đậm đà

Là món ramen địa phương nổi tiếng trên khắp Nhật Bản của tỉnh Toyama, ramen đen Toyama là đặc sản rất đáng thử.

Một tô ramen gây ấn tượng ngay từ lần đầu nhìn thấy với phần nước dùng đen tuyền và vị umami đậm đà của nước tương.

Nguồn gốc của món ramen này được cho là bắt đầu từ món chūka soba vị nước tương đậm được người dân Toyama yêu thích sau chiến tranh, và sức hấp dẫn nằm ở hương vị mạnh mẽ đến mức bạn có thể cảm nhận rõ vị mặn.

Nước dùng được nấu với nhiều nước tương đậm màu, hòa quyện hoàn hảo với sợi mì thẳng bản to; cách ăn kiểu địa phương là dùng cùng cơm trắng như một món ăn kèm.

Trong bài viết này, bạn sẽ được giới thiệu chi tiết về lịch sử ramen đen Toyama, cách ăn ngon đúng điệu và những quán nổi tiếng tại địa phương!

Lịch sử ramen đen Toyama và câu chuyện ra đời

1. Món ramen ra đời ở Toyama trong thời kỳ tái thiết sau chiến tranh

Sự ra đời của ramen đen Toyama được cho là bắt nguồn từ năm 1947 (Shōwa 22), ngay sau Thế chiến thứ hai.

Quán được xem là nơi khai sinh món này là Taiki, quán đã bắt đầu phục vụ món chūka soba nêm vị đậm tại Toyama thời hậu chiến.

Người ta nói rằng phong cách kết hợp nước dùng đen sẫm từ sốt nước tương đậm với sợi mì bản to, ăn cùng cơm trắng, đã dần trở nên phổ biến từ đó.

Đến thời kỳ Shōwa, phong cách ramen đen Toyama như hiện nay đã được định hình và được người dân yêu thích như một món chūka soba ăn kèm với cơm.

2. Diện mạo và hương vị đặc trưng của ramen đen Toyama

Điểm đặc trưng lớn nhất của ramen đen Toyama chính là phần nước dùng màu đen.

Bí quyết tạo nên màu đen này là nhờ sử dụng rất nhiều nước tương đậm màu.

Một số quán còn pha thêm nước mắm cá để tạo nên hương vị riêng độc đáo.

Đặc trưng của ramen đen Toyama:

• Nước dùng: Nước dùng vị nước tương đậm, thêm độ cay từ tiêu đen xay thô
• Mì: Sợi mì thẳng, to và dai chắc (một số quán cũng dùng mì xoăn)
• Topping: Chāshū cắt dày, menma vị mặn, hành lá cắt thô, tiêu đen xay thô
• Đặc điểm hương vị: Vị đậm đến mức có thể cảm nhận rõ độ mặn nhưng lại rất cuốn. Nên trộn đều trước khi ăn để hương vị hòa quyện

Vì nước dùng khá đậm, điểm quan trọng là không uống cạn như ramen thông thường mà nên thưởng thức cùng mì và topping.

Nếu bạn không quen vị đậm, cũng nên thử cách chấm với trứng sống để ăn theo kiểu sukiyaki.

Cách ăn ramen đen Toyama ngon đúng điệu

Ramen đen Toyama có cách thưởng thức hơi khác so với ramen thông thường.

Dưới đây là những điểm quan trọng để bạn tận hưởng phần nước dùng đậm đà ngon hơn.

Mẹo ăn ramen đen Toyama:

1. Trước tiên hãy trộn đều toàn bộ → Trộn topping và nước dùng để hương vị hòa quyện
2. Thưởng thức sợi mì → Sợi mì to, dai hòa quyện với nước dùng rất ngon!
3. Ăn cùng cơm trắng → Vì nước dùng đậm vị nên cực kỳ hợp với cơm trắng! Ở địa phương, đây là cách ăn phổ biến như một món ăn kèm
4. Không nên uống hết nước dùng → Vì vị khá đậm, bạn nên nhâm nhi nước dùng từng chút một

3 quán ramen đen Toyama nổi tiếng nên thử

1. Nishichō Taiki

Quán ramen đen Toyama được xem là nguyên tổ, thành lập từ năm 1947.

Điểm hấp dẫn của quán là sự kết hợp giữa nước dùng sốt nước tương đậm và sợi mì bản to, mang lại hương vị mạnh mẽ đầy ấn tượng.

• Điểm nổi bật: Nếu muốn thử ramen đen Toyama nguyên bản, đây là địa chỉ rất đáng đến!
• Cách đi: Nằm ở khu trung tâm thành phố Toyama, thuận tiện để ghé qua

2. Menya Iroha

Là quán nổi tiếng từng giành vị trí số 1 về số bát bán ra tại Tokyo Ramen Show.

Món ramen đen tại đây có hương vị riêng nhờ tận dụng nước mắm cá và tôm trắng Toyama, nổi tiếng với vị thanh hơn, dễ ăn hơn.

• Điểm nổi bật: Ít kén vị, phù hợp cả với người lần đầu thử ramen đen Toyama
• Cách đi: Có thể thưởng thức tại các chi nhánh trong tỉnh Toyama

3. Rāmen Seiya

Là quán nổi tiếng phục vụ ramen đen Toyama có vị tiêu đậm, đầy sức hút!

Sự kết hợp giữa mì xoăn siêu to và nước dùng đậm đặc tạo nên một tô ramen được nhiều người dân địa phương yêu thích.

• Điểm nổi bật: Bạn có thể thưởng thức ramen đen vị cay tiêu hấp dẫn
• Cách đi: Có thể tìm thấy ở khu vực Takaoka và lân cận

Thông tin hữu ích cho du khách

Có thể ăn ramen đen Toyama ở đâu?

• Các quán ramen quanh ga Toyama（dễ tìm, thuận tiện gần nhà ga）
• Các quán nổi tiếng dọc tuyến tàu điện mặt đất trong thành phố Toyama
• Một số cửa hàng liên quan cũng có thể có mặt ngoài tỉnh

Mua ramen đen Toyama làm quà

Ramen đen Toyama còn được bán dưới dạng mì ăn liền hoặc mì ly, vì vậy cũng rất thích hợp để mua về làm quà.

Bạn có thể mua tại các cửa hàng trong ga, quầy bán hàng ở sân bay hoặc các cửa hàng quà lưu niệm.

Các set ramen đông lạnh giúp tái hiện hương vị ramen đen Toyama chuẩn vị tại nhà cũng rất được ưa chuộng.

Thời điểm nên ăn là khi nào?

• Bữa trưa: Nếu muốn trải nghiệm kiểu ramen ăn như món kèm cơm của người địa phương thì buổi trưa là lựa chọn rất phù hợp. Gọi thêm cơm trắng là cách ăn quen thuộc
• Bữa tối: Nếu ăn vào buổi tối, vì món khá đậm vị nên bạn nên chuẩn bị nhiều nước uống hơn

Tổng kết

Ramen đen Toyama là món ramen nước tương đậm có một trong những nguồn gốc gắn với quán Taiki thành lập năm 1947, và là đặc sản địa phương nổi tiếng của Toyama với phần nước dùng đen tuyền đầy ấn tượng.

Nguồn gốc của món này được cho là từ món chūka soba vị đậm từng được người dân Toyama yêu thích sau chiến tranh, với hương vị mạnh mẽ càng ăn càng cuốn.

Cách thưởng thức kiểu địa phương là ăn cùng cơm trắng như một món ăn kèm.

Nếu có dịp đến Toyama, nhất định bạn hãy thử món ramen đen Toyama nhé!