Với những ai yêu thích ẩm thực, Quảng Bình là một điểm đến không thể bỏ qua. Với bờ biển trải dài, cát trắng, cùng những cánh đồng lúa xanh mướt, Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn bởi nền ẩm thực đa dạng và hấp dẫn. Nhờ vào nguồn nguyên liệu tươi ngon từ biển và đồng ruộng, các món ăn Quảng Bình đã chinh phục biết bao thực khách.
Hãy cùng Blue Diamond khám phá top 10 món ăn đặc sản Quảng Bình để có những trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Điều gì làm nên sự độc đáo của ẩm thực Quảng Bình?
Ẩm thực Quảng Bình nổi bật nhờ nhiều yếu tố. Trong đó, địa lý và khí hậu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Với bờ biển dài 100km và những dòng sông như sông Son, sông Chày, vùng này có nguồn hải sản đa dạng và tươi ngon. Ở khu vực vùng núi, các loại rau rừng lại mang đến hương vị đặc trưng. Chính vì vậy, thiên nhiên đã ban tặng cho Quảng Bình những nguyên liệu sạch và ngon lành để làm nên những món ăn hấp dẫn.
Sự đa dạng văn hóa cũng làm phong phú ẩm thực Quảng Bình. Với sự kết hợp giữa người Kinh và các dân tộc thiểu số như Bru-Van Kiều, Tri, Khua, Ma Coong, Sách, ẩm thực địa phương phản ánh sự giao thoa văn hóa. Thêm vào đó, ảnh hưởng từ ẩm thực miền Trung và sự khéo léo của người dân địa phương cũng đã tạo nên những món ăn độc đáo chỉ có ở Quảng Bình. Kể từ khi Hang Sơn Đoòng được công nhận là hang động lớn nhất thế giới, nhiều du khách quốc tế đã đến Quảng Bình, nhờ đó, các món ăn địa phương được biết đến rộng rãi hơn. Tìm hiểu thêm về hang động Sơn Đoòng lớn nhất thế giới: https://oxalisadventure.com/vi/cave/hang-son-doong/
Top 10 món ăn đặc sản Quảng Bình nhất định phải thử
1. Cháo canh và ram
Cháo canh là món ăn sáng phổ biến mà bạn sẽ thấy hầu hết ở các quán ăn khi khám phá Quảng Bình. Mặc dù tên gọi có nghĩa là “cháo canh”, nhưng thực chất nó giống với phở hay bún hơn là món cháo truyền thống. Món ăn này được làm từ bột giống như mì, bún và được nấu chín trong nước dùng đậm đà.
Cháo canh Quảng Bình có nhiều loại bột khác nhau, từ bột gạo, bột mì, bột sắn hay gạo lứt. Các nguyên liệu kèm theo tùy thuộc vào sở thích cá nhân nhưng thường bao gồm sườn heo, cá lóc, và tôm tươi. Mỗi bát cháo được trang trí với hành lá thái nhỏ và được phục vụ nóng hổi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nước dùng đậm đà, sợi mì dai và thịt cá trắm mềm.
Điều đặc biệt của Cháo canh Quảng Bình là sử dụng cải xanh thái nhỏ thay vì các loại rau thơm truyền thống. Món ăn này thường được ăn kèm với ram giòn nóng, tạo nên sự tương phản thú vị với nước dùng ngọt đậm đà của cháo canh.
2. Lẩu cá khoai
Lẩu cá khoai là một món ăn đặc biệt của Quảng Bình, chỉ có thể thưởng thức từ tháng 10 đến tháng 2, vào mùa thu đông. Nguyên liệu chính là cá khoai, một loại cá sống ở vùng nước lợ ven biển miền Trung.
Nước dùng của lẩu được nấu từ những nguyên liệu quen thuộc như cà chua, nước cốt me, khế, dưa muối, măng và nấm. Bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị của mình. Khi nước dùng đã sôi, bạn cho cá vào nấu chín rồi thưởng thức ngay để cá ngon nhất. Mỗi lần chỉ nên nhúng một ít cá để tránh bị quá chín. Các loại rau ăn kèm phổ biến là cải xanh, hoa chuối và cần tây.
Bạn có thể thưởng thức món lẩu này tại các nhà hàng ở Quảng Bình như Minh Hà (đường Trường Pháp, thành phố Đồng Hới) hoặc Tân Quý Đạo (khu 10, Đông Phú, thành phố Đồng Hới). Hai nhà hàng này có không gian đơn giản, ấm cúng, rất thích hợp để tụ tập bạn bè, gia đình quây quần bên nồi lẩu nóng hổi.
3. Đẻn biển
Đẻn biển, là một nguyên liệu đặc biệt và quý giá trong ẩm thực Quảng Bình. Loài rắn này có thân nhỏ, dài khoảng 1-2 mét. Các món ăn từ đẻn biển nổi tiếng tươi ngon và bổ dưỡng. Hai món nổi tiếng nhất của Quảng Bình là rượu đẻn biển và ram đẻn. Ngoài ra, nhiều món đẻn biển khác như cháo đẻn biển, đẻn biển nướng, đẻn biển hầm thuốc bắc cũng rất được du khách ưa thích.
Ram đẻn là món không thể bỏ qua, được làm từ thịt đẻn biển tẩm gia vị, cuốn lại rồi chiên giòn. Mỗi quán ăn có công thức riêng, tạo nên hương vị độc đáo cho từng miếng ram. Mùi thơm hấp dẫn của ram đẻn chiên khiến ai cũng phải thèm thuồng.Do đẻn biển khó bắt và chế biến nên chỉ một số ít quán ăn gần bãi biển Nhật Lệ mới có món đặc sản này. Khách thường chọn đẻn biển sống để chế biến ngay, đảm bảo độ tươi ngon nhất. Mỗi món ăn đều được phục vụ nóng hổi, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị.
4. Cơm Pồi
Cơm Pồi là món ăn đặc trưng của người Nguồn, một dân tộc Kinh - Mường sống ở huyện Minh Hóa, Quảng Bình. Món ăn này được làm chủ yếu từ ngô và khoai mì. Hai loại củ này được giã nhỏ, trộn đều rồi hấp chín, tạo nên một món ăn xốp và thơm ngon. Hình dạng của Cơm Pồi phụ thuộc vào dụng cụ hấp. Để biết thêm về cách làm Cơm Pồi, bạn có thể tìm hiểu qua bài viết: Cơm Pồi - món ăn truyền thống của người Nguồn tại Minh Hóa, Quảng Bình.
Cơm Pồi thường được ăn kèm với canh rau nấu cá, ốc. Ngoài ra, người ta cũng có thể thưởng thức Cơm Pồi với muối, ớt giã và lá chanh để tăng hương vị. Trong bữa ăn gia đình, đặc biệt là những gia đình nhiều thế hệ, người ta thường nặn Cơm Pồi thành những viên tròn nhỏ để chia sẻ tình cảm và bắt đầu những câu chuyện ấm áp.
Du khách đến thăm làng Tân Háa, huyện Minh Hóa thường được thưởng thức Cơm Pồi trong các bữa tối tại nhà dân. Công ty Oxalis Adventure tổ chức những bữa ăn này để giúp du khách hiểu hơn về văn hóa của vùng, đặc biệt là trong các tour khám phá hệ thống hang động Tú Làn.
5. Bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm
Nếu đến Quảng Bình, bạn nhất định phải thử các loại bánh truyền thống được làm từ bột gạo: bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm ở khắp nơi, từ đường phố, ngõ nhỏ đến các con hẻm. Với vị trí là thành phố biển, tôm ở Đồng Hới vô cùng tươi ngon. Mỗi đĩa bánh bèo là những chiếc bánh mỏng trắng phau, được xếp gọn gàng, đẹp mắt, bên trên là những con tôm vàng ươm và mỡ hành giòn rụm. Bánh bèo được ăn kèm với hai chén nước mắm, một chén có ớt, một chén không. Bạn chỉ cần chan nước mắm lên bánh rồi thưởng thức. Kết cấu mềm mịn của bánh kết hợp với vị ngọt của tôm, giòn của mỡ hành và đậm đà của nước mắm tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Ngoài bánh bèo, Quảng Bình còn nổi tiếng với bánh lọc. Được làm từ bột lọc, nhân bánh gồm tôm, thịt băm, nấm, măng, được gói trong lá và hấp chín. Có 3 loại bánh lọc phổ biến là gói lá chuối, bánh lọc trần và chiên.
Để thưởng thức ẩm thực Quảng Bình, bạn có thể đến chợ Đồng Hới, quán Bánh Bèo Diệp Tiếp (số 29 Lê Thanh Đồng, Đồng Hới) và quán Bánh Bèo Cô Vân (số 82 Lê Thanh Đồng, Đồng Hới). Còn để ăn bánh lọc, hãy ghé đến quán Mẹ Xuân (Lê Thanh Đồng, Đồng Hới).
6. Cá trắm sông Son
Cá trắm Sông Son là biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng và là đặc sản độc đáo của du lịch Quảng Bình. Người dân xã Sơn Trạch, huyện Bố Trạch có truyền thống lâu đời về đánh bắt và nuôi cá lồng trên sông Son. Qua thời gian, nhiều loài cá như cá chép, cá trắm, lươn phát triển mạnh ở đây. Đặc biệt, cá trắm sông Sơn Phong Nha đã tạo được tiếng vang và thu hút nhiều du khách đến vùng di sản này.
Cá ăn thức ăn tự nhiên trong dòng nước trong mát của sông Sơn, thịt cá săn chắc, thơm ngon và không có mùi tanh. Cá trắm Sông Son được chế biến thành nhiều món ăn ngon như hấp, kho, nướng, đặc biệt là món cá Trắm kho tiêu thơm ngon, đậm đà với rau dưa muối.
Tại nhà hàng của Chày Lập Farmstay, cá trắm sông Son là món ăn không thể bỏ qua. Ngoài cách kho với riềng, chiên, nướng lá chanh hay nấu canh chua, đầu bếp còn chế biến món bún chả cá trắm. Chả cá được chiên giòn ăn kèm với bún và nước dùng. Thịt cá thơm ngon, chắc thịt cùng nước dùng đậm đà và rau xanh sẽ mang lại hương vị khó quên cho du khách khi đến Phong Nha.
7. Gà nướng chấm muối cheo
Bạn đã từng thưởng thức món gà nướng thơm lừng, đậm đà hương vị núi rừng Phong Nha chưa? Món ăn này được chế biến từ gà thả vườn, thịt chắc, ngọt tự nhiên. Gà được nướng trên bếp than hồng, giữ nguyên được vị ngọt tươi ngon và hương thơm đặc trưng. Khi thưởng thức gà nướng Phong Nha, người ta thường kết hợp cùng xôi nóng hổi để tăng thêm phần hấp dẫn. Món ăn này không chỉ là đặc sản của người dân địa phương mà còn là món ăn được du khách rất yêu thích.
Điều làm nên sự khác biệt của món gà này chính là phần nước chấm muối cheo độc đáo. Muối chéo được làm từ ớt tươi, chanh, rau thơm và hạt dổi, tạo nên một hỗn hợp đậm đà, cay nồng vừa phải. Khi chấm miếng gà nướng nóng hổi vào muối cheo, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt gà hòa quyện với vị chua cay của muối, tạo nên một hương vị khó quên.
Nhiều nhà hàng ở Phong Nha phục vụ món ngon này, như Chày Lập Farmstay, East Hill Phong Nha, Ồ Ồ Lake, và Lèn Con. Thưởng thức gà nướng Phong Nha cũng là một trải nghiệm không thể bỏ qua khi tham gia Gói Cắm trại qua đêm (Bữa tối BBQ) tại Blue Diamond Camp.
8. Cá nướng
Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng nổi tiếng với những dòng sông đẹp như sông Chày và sông Sơn. Một món ăn đặc trưng ở đây là cá nướng ăn cùng rau củ. Được đánh bắt tươi sống từ sông hồ, cá thường được nướng trên than hoa hoặc lửa trực tiếp, tạo nên hương khói thơm và lớp vỏ giòn.
Cá được ăn kèm với nhiều loại rau củ tươi theo mùa. Sau khi nướng chín, cá được bày trên đĩa cùng với rau củ. Hương thơm hấp dẫn từ cá nướng, gia vị đậm đà và các loại thảo mộc tươi tạo nên một mùi vị tuyệt vời. Lớp da giòn bên ngoài đến thịt cá trắng, thơm ngon, kết hợp hoàn hảo với rau củ tươi. Nhúng cá vào nước chấm chua ngọt sẽ tạo nên một sự tương phản thú vị.Khi cắm trại tại Blue Diamond, bạn có thể thưởng thức món cá nướng này từ các đầu bếp địa phương. Đây là một trải nghiệm không thể bỏ qua để khám phá hương vị của Phong Nha. Bạn cũng có thể tìm thấy những món ăn này tại một số nhà hàng địa phương ở Phong Nha hoặc Đồng Hới.
9. Ốc xào lá lốt
Món ốc xào lá lốt là sự kết hợp giữa thịt ốc tươi ngon và hương vị đặc trưng của lá lốt, một loại lá thơm đặc sản của vùng. Ốc thường được bắt từ những con sông quanh khu vực Phong Nha, còn lá lốt được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo độ tươi. Nhiều đầu bếp còn sử dụng thêm lá lốt non để tạo thêm độ giòn cho món ăn.
Khi bắt đầu xào, mùi thơm của hành tím, tỏi và ớt lan tỏa khắp không gian. Ốc luộc chín được cho vào chảo nóng. Lá lốt tươi được thêm vào, tạo nên màu sắc xanh bắt mắt cùng với những con ốc bóng mượt.
Một chút nước mắm và đường giúp cân bằng hương vị, tạo nên sự hài hòa giữa vị mặn và ngọt. Món ăn thường được thưởng thức cùng bánh tráng nướng, mỗi miếng bánh giòn tan hòa quyện với vị đậm đà của ốc xào và hương thơm đặc trưng của các loại lá. Đây là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của các quán ăn địa phương tại Phong Nha.
10. Các món chay
Phong Nha cũng có nhiều nhà hàng chay phục vụ đa dạng khẩu vị của du khách. Ẩm thực chay ở đây nổi tiếng với hương vị nhẹ nhàng, tươi mát, kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ, nấm và đậu phụ.
Bạn có thể thưởng thức phở chay, gỏi cuốn tươi, súp, lẩu và nhiều món khác. Giá cả các món chay ở Phong Nha khá hợp lý, phù hợp với túi tiền của hầu hết du khách. Các quán chay rất dễ tìm, đặc biệt là ở khu trung tâm thị trấn. Bạn cũng có thể yêu cầu món chay khi đi cắm trại tại Blue Diamond Camp ở Phong Nha.
Một trong những món chay phổ biến nhất là rau rừng. Món đơn giản nhưng giữ nguyên hương vị nguyên bản, rau rừng luộc chín có màu xanh đậm, mềm và tỏa hương nhẹ. Du khách sẽ dùng món rau luộc chung với nước mắm chua ngọt. Rau rừng xào cũng là một món ngon phải thử. Các đầu bếp sẽ xào rau với tỏi và các loại gia vị khác, tạo nên độ giòn và đậm đà hương vị.
Phong Nha sẽ đưa bạn vào một hành trình ẩm thực đầy bất ngờ với những món ăn mang hương vị độc đáo, phản ánh văn hóa đặc trưng của người dân Quảng Bình. Hãy đến Phong Nha ngay để khám phá vẻ đẹp thiên nhiên và thưởng thức những món ăn tuyệt vời nơi đây.
