Cách nấu cháo bằng nước dashi không hề khó, các mẹ có thể tự làm ngay tại nhà để tập cho bé ăn dặm. Dashi là dung dịch có vị ngọt thịt được tạo ra bằng cách hầm để lấy vị ngọt từ rau hoặc thịt, rồi sau đó trộn vào cháo và các món ăn khác cho bé. Đối với việc chế biến món ăn dặm, việc sử dụng nước dashi là một lựa chọn an toàn, vừa bổ sung dưỡng chất, vừa tạo nên một món ăn đậm vị ngọt đặc trưng của bé.
1. Hướng dẫn cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm
Có rất nhiều loại nước dashi với những tên gọi khác nhau, bắt nguồn từ nguyên liệu tạo nên nước dùng. Các loại dashi phổ biến như nấu từ rong biển, cá ngừ bào khô, cá cơm… Tuy nhiên nước dashi rau củ được ưu tiên lựa chọn. Bởi vì nó có vị ngọt tự nhiên giúp cho món ăn dặm của bé thêm ngon miệng.
1.1. Cách làm nước dashi rau củ nấu cháo
Dashi rau củ là loại phổ biến và dễ làm nhất trong khi chế biến các món ăn dặm cho bé. Chỉ cần các loại rau củ không tạo vị đắng, chát thì loại nào cũng có thể làm nước dashi cho bé ăn dặm. Nước có vị ngọt tự nhiên được tiết ra từ rau củ giúp cho món ăn thêm ngon miệng và tạo hương vị cho món ăn cho bé. Cách thực hiện như sau:
- Các mẹ có thể sử dụng các loại rau củ như cà rốt, su hào, bắp cải, bí đỏ, súp lơ…
- Sau khi rửa sạch các loại rau củ thì thái nhỏ, bỏ tất cả vào nồi, cho thêm 800 - 1000 ml nước rồi đun chín mềm đến khi ngọt nước.
- Cuối cùng đợi nước nguội rồi dùng rây lọc riêng nước và cho vào khay trữ đông 15 - 30 ml để mỗi lần dùng thì lấy ra dùng lần.
- Các bạn có thể lấy từng loại rau củ cho vào máy xay sinh tố để làm rau củ nghiền cho bé sử dụng. Xay đến khi hỗn hợp mịn là được. Sau đó cho vào khay và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
- Nước dashi có màu sắc đặc trưng, trong veo giúp món ăn thơm ngon hơn tự nhiên rất nhiều. Chúng có độ ngọt nhẹ, thanh mà không cần phải sử dụng thêm bất kỳ loại gia vị nào.
1.2. Một vài lưu ý khi nấu nước dashi rau củ cho cháo ăn dặm
- Để nấu nước dashi thành công các mẹ cần tìm hiểu các nhóm rau củ nào thì phù hợp với nhau. Các mẹ cũng nên chọn loại rau củ theo mùa để tránh mua phải rau củ có nhiều chất hoá học, sẽ không tốt cho bé yêu.
- Nhiệt độ “chín” của mỗi loại rau củ cũng khác nhau nên mẹ cần biết cách cho lần lượt vào theo thứ tự, ninh bao nhiêu phút là đạt chuẩn. Ví dụ nên cho các loại rau củ lâu mềm như mía, cà rốt bắp ngô…vào trước. Sau đó mới cho các loại rau củ như khoai tây, su su, bắp cải… vào sau.
- Nước dashi là nước súp dành cho bé ăn kèm với món chính. Thay cho canh, súp hằng ngày hoặc dùng làm nước nấu cháo cho bé.
- Nước dashi trữ đông tối đa trong vòng 1 tuần lễ.Vì vậy khi nấu các mẹ canh lượng nước vừa đủ cho bé sử dụng, để đảo bảo hương vị chất dinh dưỡng cho món ăn của bé.
- Trong giai đoạn trẻ dưới 12 tháng tuổi không nên sử dụng nước dashi quá đậm đặc sẽ gây hại cho bộ máy tiêu hoá của trẻ.
- Ngoài việc chế biến nước dashi từ rau củ, các mẹ có thể biến tấu nước dùng từ tảo bẹ, nấm đông cô hoặc rong biển. Cách làm tương tự như nước dashi rau củ.
2. Cách nấu cháo ăn dặm bằng nước dashi cho bé ăn dặm
2.1. Cách nấu cháo ăn dặm từ nước dashi gạo và nước dùng dashi
2.1.1. Tỷ lệ nước dashi và gạo nấu cháo ăn dặm
Khi nấu cháo ăn dặm, mẹ căn cứ vào độ tuổi của bé để cho tỷ lệ gạo: nước cho hợp lý giúp bé quen dần với độ thô. Mẹ có thể tham khảo tỷ lệ sau:
- Bé từ 5 - 6 tháng thì tỷ lệ 1 gạo : 10 nước
- Bé từ 7 - 8 tháng thì tỷ lệ 1 gạo : 7 nước
- Bé từ 9 - 11 tháng thì tỷ lệ 1 gạo : 5 nước
2.1.2. Cách nấu cháo bằng nước dashi cho bé ăn dặm từ 6 - 11 tháng
- Nước dashi, rau củ xay tổng hợp bạn cần rã đông trước khi nấu bằng lò vi sóng hoặc rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.
- Gạo vo sạch để lọc bụi bẩn. Thêm nước dùng dashi nấu chín với tỷ lệ 1 gạo 5 nước.
- Hầm cháo đến khi cháo chín nhừ. Sau đó bạn cho phần rau củ đã được nấu mềm ở trên vào là bạn có thể dùng được.
- Đối với các bé lớn, mẹ có thể kết hợp thêm thịt, cá vào món cháo nước dùng dashi cho bé thưởng thức thêm để bổ sung thêm chất.
2.2. Cách nấu cháo yến mạch bằng nước dùng dashi cho trẻ ăn dặm
2.2.1. Nguyên liệu
- 1/4 bột yến mạch loại dành cho bé ăn dặm
- 3/4 cốc nước dùng dashi
- 1/4 cốc sữa mẹ (hoặc sữa công thức pha loãng)
- 1 - 2 muỗng canh siro
2.2.2. Cách nấu cháo yến mạch cho bé ăn dặm bằng nước dùng dashi
- Cho bột yến mạch cùng nước dashi vào nồi vừa. Dùng máy đánh trứng đánh cho bột yến mạch hòa tan khong còn lợn cợn. Thêm siro vào nồi yến mạch, tiếp tục dùng máy đánh nhanh.
- Bật bếp, đun cho cháo yến mạch 5 phút, đồng thời quấy đều tay cho cháo đặc lại. Sau đó, thêm sữa mẹ vào nồi, khuấy đều. Nấu cháo thêm 2 phút thì tắt bếp, để bớt nóng thì múc ra chén cho bé ăn.
3. Cách nấu cháo bằng nước dashi với bánh mì cho bé ăn dặm kiểu Nhật
Bánh mì cũng là một nguyên liệu dùng để nấu cháo cho bé ăn dặm cùng với nước dùng dashi để thay đổi khẩu vị cho bé. Cách nấu cháo này thường áp dụng cho bé từ 5 - 6 tháng tuổi. Cách nấu cháo như sau:
- Bánh mì cắt lấy phần ruột. Sau đó dùng tay xé nhỏ cho vào nồi, cho nước theo tỷ lệ 1 bánh mì 5 nước.
- Đun sôi khoảng 1 - 2 phút, cho thêm sữa bột của bé và khuấy đều. Lượng sữa theo tỷ lệ bằng 2/3 bánh mì.
Trên đây là cách nấu cháo bằng nước dashi đơn giản, tiết kiệm thời gian. Mẹ chỉ cần bỏ ra chút thời gian là có thể áp dụng cách nấu này để cho bé yêu. Để bé được ăn món cháo đầy đủ chất dinh dưỡng sử dụng trong vài ngày. Chúc các mẹ thành công với cách chế biến này. Từ nay bữa ăn của bé sẽ thêm thú vị và đầy đủ dưỡng chất hơn.
Hồng Ngọc
