Xôi gà là một món ăn quen thuộc trong các mâm cỗ và bữa sáng của người Việt Nam. Có nhiều cách nấu xôi gà khác nhau như xé sợi, chiên phồng, nướng, hấp, sốt rôti… Mời bạn cùng VinID khám phá 5 cách làm xôi gà thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết!
1. Xôi gà xé sợi mặn mà
Món xôi gà xé sợi không chỉ cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho ngày mới năng lượng mà còn rất dễ làm và không hề ngán.
Chuẩn bị nguyên liệu (dành cho 5-6 người ăn):
- 1 con gà (1 - 1,2kg), có thể thay thế bằng ức gà hoặc đùi gà.
- 1kg gạo nếp
- Hành tây, rau răm, chanh, gừng, tỏi, bột nghệ, ớt.
- Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm.
Cách thực hiện:
- Gà rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, thêm 2 muỗng bột nghệ, vài lát gừng đập dập và luộc trong khoảng 20-30 phút.
- Sau khi gà chín, vớt gà ra khỏi nồi, để nguội và xé nhỏ. Gạo nếp vo sạch, để ráo nước.
- Phi tỏi với dầu ăn và cho gạo nếp vào xào trong khoảng 3 phút. Cho nước luộc gà vào gạo đã xào và nấu cơm nếp. Lưu ý, chỉ cho lượng nhỏ nước bởi gạo nếp cần ít nước để nấu chín hơn so với gạo tẻ.
- Hành tây thái lát mỏng, ngâm trong nước đá lạnh khoảng 10 phút và vớt ra để ráo nước.
- Cho vào bát to gà xé, hành tây, rau răm, ớt tỏi băm, nước cốt chanh, nước mắm và trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho xôi đã nấu chín ra đĩa, rưới thêm dầu tỏi hoặc hành phi lên trên ăn chung với thịt gà xé.
2. Gà bó xôi chiên phồng (dành cho 5-6 người ăn)
Gà bó xôi là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, mâm cỗ và bữa ăn hàng ngày của người Việt. Sự kết hợp giữa vị ngon ngọt tự nhiên của gà và lớp vỏ ngoài giòn thơm của xôi chiên sẽ làm người ăn khó quên.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1-1,2kg)
- 1kg gạo nếp
- 100g nước cốt dừa
- 30g hạt sen
- Chanh, tỏi, hành tím
- Dầu ăn, hạt tiêu, muối, hạt nêm
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu
- Gà ta rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát toàn thân để khử mùi hôi. Rửa lại gà với nước sạch và để ráo nước.
- Cho gà ướp cùng muối, hạt tiêu, hạt nêm, hành và tỏi băm nhỏ.
- Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút sau đó nhồi hạt sen vào bụng gà.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm cùng với muối và nước cốt dừa khoảng 4-5 giờ sau đó vớt ra để ráo.
- Bắc xửng hấp lên bếp, cho gạo và gà vào xửng và hấp trong khoảng 40-50 phút để gà và gạo chín.
Tiến hành làm gà bó xôi
- Cho xôi đã hấp ra mâm (bên dưới có lót nilong mỏng để việc bọc gà dễ dàng hơn).
- Dàn mỏng xôi trong mâm với độ dày khoảng 1,5cm và đặt gà vào chính giữa. Bó phần xôi bó gà thật chặt sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Cho chảo sâu lòng lên bếp, đổ ngập dầu ăn và đun dầu già. Sau đó cho gà bó xôi vào chiên khoảng 10 phút đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, lót giấy thấm dầu.
- Cho gà bó xôi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ăn kèm với muối tiêu chanh.
3. Xôi gà nướng thơm ngon (dành cho 5 người ăn)
Xôi thơm dẻo, hòa quyện cùng với gà nướng đậm đà, thơm ngon sẽ mang đến cho cả gia đình bữa ăn sáng dinh dưỡng, no lâu.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu làm phần gà
- 5 cái đùi gà
- 3 thìa xì dầu
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa mật ong
- Hành tím, ớt
Nguyên liệu làm phần xôi
- 1kg gạo nếp
- 1 quả dừa tươi
- 2 lạng dừa nạo
Cách thực hiện:
Làm gà nướng
- Đùi gà rửa sạch, để ráo nước, dùng nĩa đâm sơ để đùi gà nhanh ngấm gia vị
- Ướp đùi gà cùng dầu hào, xì dầu, hạt nêm, mật ong, ớt, hành tím băm nhuyễn trong khoảng 1-2 tiếng, có thể để vào tủ lạnh qua đêm.
- Bật lò nướng 180 độ C để nướng gà, cho gà vào nướng 25 phút sau đó trở mặt và nướng tiếp 15 phút.
Làm phần xôi
- Gạo nếp ngâm 6-8 tiếng sau đó để ráo nước.
- Dừa nạo giã nát, đổ 1 bát con nước nóng vào và bóp cho dừa ra nước cốt khoảng 1 bát con.
- Pha phần nước cốt dừa nạo cùng nước dừa tươi để làm nước đồ xôi.
- Đổ gạo nếp vào chõ để đồ xôi, phần nước đồ là phần đã chế biến ở trên.
- Xôi chín dùng đũa đánh đều, đảm bảo hạt xôi chín mềm.
- Cho xôi ra đĩa, ăn cùng với đùi gà nướng, thêm ớt hoặc hành phi tùy thích.
4. Gà hấp xôi ngọt thịt
Gà hấp xôi là món hấp thơm ngon, đặc trưng và thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ, tết hay các bữa ăn gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu (dành cho 3-4 người ăn):
- 1/2 con gà (500 - 700g thịt gà)
- 500g gạo nếp
- Mỡ gà
- 50g dừa nạo
- Hành lá, hành tím
- Muối, hạt nêm
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách dùng gừng và muối ăn chà lên da gà. Sau đó rửa lại với nước và để ráo.
- Ướp gà với muối, hạt nêm để thịt gà khi hấp đậm vị hơn.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm (khoảng 6 tiếng) để gạo nở mềm. Sau đó vo lại gạo và để ráo nước. Trộn gạo nếp với muối và dừa nạo.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá xắt nhỏ.
Hấp xôi gà bằng xửng hấp
- Cho nước vào nồi hấp sau đó đặt xửng hấp lên trên. Tiếp tục cho gạo vào xửng hấp và tạo các lỗ ở trên bề mặt gạo để giúp hơi nước từ nồi bay lên trên và xôi chín nhanh hơn.
- Đặt thịt gà lên trên gạo nếp, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 30 - 40 phút để xôi và gà chín.
- Lấy gà ra đĩa, để nguội sau đó chặt nhỏ hoặc lọc thành các miếng thịt vừa ăn.
- Để xôi bóng hơn, bạn dưới khoảng 2 thìa mỡ gà hoặc dầu ăn lên xôi và đảo đều. Sau đó hấp lại xôi trong khoảng 10 phút.
Phi hành
- Cho dầu vào chảo đun nóng, tiếp tục cho hành tím vào phi thơm đến khi chín giòn thì múc ra, để ráo dầu.
- Hành lá cho vào bát, đổ 1 ít dầu sôi vào để hành vẫn giữ được độ xanh.
Trình bày và thưởng thức
- Xới xôi ra đĩa, xếp gà đã thái miếng vừa ăn lên trên sau đó cho thêm hành phi và hành lá là bạn đã hoàn thành món xôi gà hấp thơm ngon, dễ làm.
- Khi ăn món xôi gà nên ăn nóng để món ăn được thơm ngon, trọn vị nhất.
5. Xôi gà rôti trứng non
Xôi gà rôti vừa đẹp mắt, hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng cho bữa sáng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 700g đùi gà
- 300g gạo nếp
- 200g trứng non
- 500g lòng gà
- 1 củ tỏi, 1 củ hành tây, 2 củ hành tím
- Ớt, ngò rí
- 250ml nước dừa tươi
- Nước tương, dầu hào, dầu màu điều, mỡ hành, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
Cách thực hiện:
Sơ chế và ướp nguyên liệu
- Đùi gà rửa sạch, dùng dao khứa lên mặt thịt các đường chéo để nhanh ngấm gia vị hơn khi chế biến.
- Cho gà vào tô, ướp cùng 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu màu điều. Tiếp tục trộn đều lên và ướp trong khoảng 15 phút.
- Lòng gà rửa sạch, ướp cùng hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu điều và đảo đều. Để lòng gà ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
Làm gà rôti
- Cho chảo lên bếp, thêm một muỗng dầu ăn. Tiếp tục, bạn cho 1/2 lượng tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
- Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều và đậy nắp lại nấu trong khoảng 5-7 phút để đùi gà săn và ngấm gia vị.
- Cho nước dừa tươi vào gà rồi đậy nắp lại và nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn lật gà lại và nấu thêm 10 phút để gà chín đều các mặt.
Vo gạo và hấp xôi
- Gạo nếp vo sạch với nước, sau đó đem ngâm khoảng 4 tiếng trước khi hấp, sau đó lấy ra để ráo nước.
- Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào gạo nếp rồi trộn đều sẽ giúp gạo nếp khi nấu có màu sắc óng ánh.
- Rải đều gạo vào nồi hấp. Đậy nắp và nấu xôi trong vòng 15 - 20 phút đến khi xôi chín dậy mùi thơm.
Xào trứng và lòng gà
- Bật bếp, cho khoảng 0.5 lít nước đun sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho 200gr trứng non vào trần sơ qua trong khoảng 2 phút rồi vớt trứng ra để ráo.
- Bật bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều và 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho tiếp 1/2 phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm.
- Cho phần lòng gà vào xào đều tay khoảng 5 - 7 phút cho lòng gà săn lại. Cho tiếp trứng non vào xào khoảng 3 phút, cho thêm hành tây vào và đảo đều khoảng 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Hoàn thành
Cho ra chén xôi cùng đùi gà, lòng gà và trứng non để kết hợp ăn cùng. Hoặc có thể cho tất cả lên chiếc mẹt, cho thêm 1 ít mỡ hành lên xôi cùng 1 ít ớt và ngò rí để trang trí.
Với những cách làm xôi gà trên cùng những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, gà và một số nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp gia đình, bạn đã có thể chế biến nhiều món xôi gà thơm ngon hấp dẫn. Hãy chọn mua nguyên liệu tươi sạch qua app VinID và trổ tài ngay cho cả gia đình những món ăn dinh dưỡng này thôi nào!
