Thịt gà dễ ăn, dễ chế biến, mùi vị hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và là thực phẩm xuất hiện thường xuyên trong thực đơn hàng ngày của các gia đình. VinID bật mí cho cả nhà một công thức làm gà quay nguyên con siêu đơn giản, lại thơm ngon khó cưỡng để mọi người bổ sung vào bữa cơm gia đình nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà nguyên con: 2 - 2.5kg
- Mật ong: 6 muỗng canh
- Xì dầu: 3 muỗng canh (có thể thay thế bằng nước tương)
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 2 thìa cà phê (1 muỗng canh nếu ăn cay)
- Muối ăn: 2 thìa cà phê
- Hành tím, tỏi
- Dụng cụ: thau, dao, thớt, chén, chảo, lò nướng, bao tay, màng bọc thực phẩm, cọ quét.
Cách để chọn gà nguyên con tươi ngon
- Dùng tay sờ vào những chỗ thịt dày, cảm giác thịt săn chắc, không mềm, nhão là gà tươi ngon.
- Quan sát thân gà, không có vết đỏ, vết bầm, hay nốt sần li ti là gà sạch, an toàn, không có dấu tiêm thuốc.
- Thịt gà màu hồng nhạt tự nhiên, mỡ màu vàng đục, da màu vàng nhạt, không có mùi hôi, mùi lạ là gà tươi ngon.
- Nếu mua gà công nghiệp làm sẵn hay gà đông lạnh, nên kiểm tra kỹ lưỡng hạn sử dụng và chọn những nơi uy tín để mua.
2. Sơ chế gà nguyên con
- Gà mua về lấy nội tạng để riêng, món gà quay không dùng phần nội tạng.
- Rửa sơ gà với nước sạch, cho một ít muối hạt lên tay, chà sát phần muối lên toàn bộ thân gà để làm sạch lông còn sót và khử mùi.
- Xả lại nhiều lần với nước để khử mặn của muối hạt.
- Để gà ráo nước hoặc dùng khăn thấm cho thật khô.
- Lấy dao rạch vài đường nhỏ vào những chỗ thịt dày ở đùi, ức.
Một số mẹo khử mùi hôi của gà
- Cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà.
- Dùng gừng đập dập chà lên thân gà để làm sạch nhớt, lông, ngâm tiếp vào rượu trắng trong 10 phút để khử mùi hôi.
- Dùng chanh và muối hạt chà lên thân gà cũng giúp khử mùi và làm sạch lông dơ còn sót lại.
3. Cách ướp gà quay thấm vị, ngon đậm đà
- Giã nhuyễn tỏi và hành rồi trộn đều với các nguyên liệu còn lại: mật ong, xì dầu, tương ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, muối ăn, ớt bột, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Lấy phần nước sốt chà lên toàn thân gà bên ngoài, và bụng gà bên trong.
- Mát xa, xoa đều hỗn hợp trên thân gà trong 5 - 10 phút cho gia vị được trải đều và ngấm vào thịt nhanh.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín gà lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng
4. Cách ướp gà quay thấm vị, ngon đậm đà
Cách quay gà bằng lò nướng
- Gà trước khi cho vào lò quay, để nguội ở ngoài trong 15 phút.
- Bật lò nướng nhiệt độ 200 độ C, chế độ 2 lửa trước 15 phút để lò nóng đều.
- Cho gà vào lò quay trong 10 phút ở 200 độ C thì lấy ra quét nước sốt ướp gà lên toàn bộ gà.
- Lặp lại bước này 3 lần, sau lần quét cuối thì nướng tiếp 15 phút nữa.
- Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày ở đùi, nếu có nước chảy ra là gà chưa chín, lặp lại bước trên 1 lần nữa và kiểm tra lại.
Cách làm gà quay bằng chảo
- Bắt chảo lên bếp (kích thước chảo nên to hơn con gà), cho dầu bằng ⅓ chảo đun sôi.
- Dầu nóng thì cho gà vào chiên vàng, nên dùng vá múc dầu nóng rưới lên toàn bộ gà vừa giúp gà mau chín, vừa làm da gà giòn thơm.
- Gà sau khi chiên, để ráo bớt dầu, chặt nhỏ vừa ăn.
- Nước sốt ướp gà cho vào chảo bắt lên bếp, nấu sôi đến khi nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp, nêm nếm vừa ăn và rưới lên thịt gà là món ăn đã hoàn thành.
Sau những chia sẻ về cách làm gà quay nguyên con thơm ngon, siêu đơn giản tại nhà, VinID hy vọng món ăn này sẽ giúp bữa cơm gia đình của các bạn thêm ngon miệng, mới lạ. Để món ăn thêm bổ dưỡng hay mua thực phẩm tươi ngon, chất lượng tại Vinmart hay truy cập ứng dụng VinID đặt hàng ship tận nhà nhé.
