Cách nấu bún riêu ốc như thế nào cho ngon và chuẩn hương vị đặc trưng của người Bắc thì cần phải chú ý khéo léo một chút đó. Hãy tham khảo công thức món bún ốc riêu thơm ngon, đúng điệu sau đây nhé!
Bún riêu ốc là món bún truyền thống lâu đời của người Hà Nội hay miền Bắc. Bún riêu cua ốc là dạng canh chua được nấu từ thịt cua và ốc cùng với cà chua các loại gia vị khác, ăn kèm với nhiều rau sống và một chút mắm tôm. Cùng PasGo Team tìm hiểu cách nấu bún riêu ốc ngay sau đây nhé!
Bát bún riêu ốc thơm ngon khó cưỡng
1. Nguyên liệu nấu bún riêu ốc ngon
Bước đầu tiên trong cách nấu bún riêu ốc là bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bún: 1kg
- Ốc bươu: 1kg
- Cua đồng xay: 500gr
- Thịt lợn xay: 200gr
- Trứng gà: 1 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà chua, tía tô
- Hành khô, tỏi, ớt
- Gia vị: mắm tôm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, muối, gừng, me
- Rau sống ăn kèm tùy sở thích
2. Cách nấu bún riêu ốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng xay hòa đều cùng 1l nước rồi dùng lưới lọc lấy phần nước và thịt cua.
- Ngâm ốc cùng nước và vài lát ớt để ốc nhả sạch chất bẩn. Sau đó rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ qua (khi sôi tắt bếp luôn).
- Đậu phụ cắt miếng rồi rán vàng.
Đậu phụ rán giòn để làm topping cho món bún riêu ốc
- Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Tía tô nhặt rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2: Chế biến phần riêu cua
- Nước và thịt cua đã lọc cho vào nồi đun sôi rồi hớt phần riêu cua nổi lên trên ra một bát tô.
- Trộn riêu cua cùng với thịt xay vào bát tô sau đó cho thêm hành khô và tỏi băm, trứng gà, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay và ½ thìa cafe muối. Ướp trong 15 phút rồi đem hấp cách thuỷ 10 phút cho chín.
- Lấy phần thịt riêu cua đã hấp chín ra dùng dao cắt miếng vừa ăn.
Làm phần riêu cua cho bát bún ốc thêm ngon
Bước 3: Nấu nước dùng bún riêu ốc
- Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào chín mềm.
- Đun sôi nước riêu cua ở bước 2 rồi sau đó cho cà chua vừa xào vào để tạo màu. Tiếp đó, nêm nếm với 3 thìa canh mắm tôm, 3 thìa canh đường, 2 thìa cafe hạt nêm, đun cho nước sôi già thì cho đậu phụ rán vào đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Sơ chế ốc
- Ốc sau khi luộc sơ thì khều hết phần thịt ốc ra một bát con.
- Xào thịt ốc với chút hạt nêm, khi thịt ốc săn lại, bạn cho lá tía tô cắt nhỏ vào xào tiếp đến khi ốc chín thì tắt bếp.
Sơ chế ốc sạch sẽ để không bị nhớt, tanh bùn
- Làm nước chấm kèm: me ngâm nước sôi rồi dầm nát chắt lấy nước cốt. Cho gừng tươi giã nhuyễn và ớt thái nhỏ vào bát nước cốt me cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường. Hòa tan tất cả gia vị cho đều nhau.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Bún mua về chần nước sôi rồi cho vào bát.
- Xếp lên trên bún 1 thìa ốc xào, 1 miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm bên cạnh. Cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức.
Bát bún riêu ốc bắt mắt, thơm ngon
Thành phẩm khi áp dụng cách nấu bún riêu ốc trên
Món bún riêu cua ốc ngon là khi nước dùng có màu đỏ từ cà chua, vị cay cay và chua nhẹ từ nước chấm kèm. Khi ăn ốc thấy vẫn còn dai và không bị tanh.
Đặc biệt mắm tôm chính là “linh hồn” của bún riêu ốc, nếu bạn không ngại thử thì hãy cho một ít mắm tôm vào bát bún để thêm phần đậm đà nhé. Thịt cua đồng rất mát và bổ dưỡng, lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nữa đó.
Bún riêu ốc là một trong những món bún đặc trưng mà chỉ nghe tên là nhớ về Hà Nội. Bún riêu ốc Hà Nội đã thay đổi khá nhiều theo thời gian. Nếu trước đây, bát bún truyền thống chỉ đơn giản có những nguyên liệu kể trên, thì nay bát bún đầy đặn hơn rất nhiều với đủ các loại đồ ăn kèm như giò tai, đậu phụ, thịt bò...
-
PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT CHỖ TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Giúp Khách hàng đặt chỗ trước khi tới các Nhà hàng/Quán ăn,... tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.
Nếu gia đình bạn muốn đổi món hay đi ăn vào các ngày cuối tuần, đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi tốt nhất lên đến 50%
Mời bạn tham khảo các nhà hàng ngon, ưu đãi tốt phù hợp ăn gia đình dưới đây:
Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
Tải ngay PasGo - Ứng dụng đặt bàn ăn online nhanh chóng, tiện lợi với hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn
Tải ứng dụng PasGo dành cho iOS tại đâyTải ứng dụng PasGo dành cho Android tại đây
